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“粤菜师傅”客味创新擂台赛启动 20名选手进入决赛

昨日,由市人社局主办,市农业农村局、市文广旅体局协办的河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛正式拉开帷幕。

本报讯 记者 杨容 通讯员 程子跞 昨日,由市人社局主办,市农业农村局、市文广旅体局协办的河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛正式拉开帷幕。全市近150家餐饮单位的餐饮从业人员报名参赛,同场竞技一决高下,其中仅有20名选手进入决赛。

当前,全市上下正深入贯彻落实省委书记李希关于实施“粤菜师傅”工程的指示以及市委书记丁红都关于河源客家菜师傅工程的指示要求,将“粤菜师傅”·客家菜工程列入市委七届六次全会重点工作、2019年市政府十件民生实事和乡村振兴战略重要举措之一,多方位挖掘客家美食、传承客家菜历史文化精华和精湛技艺,研究创新发展特色菜品,擦亮河源美食品牌,让“粤菜师傅”·客家菜成为提升城乡劳动者技能水平、扩大就业创业渠道,打赢脱贫攻坚战,壮大旅游经济,助推乡村振兴发展的重要途径。

此次举办“粤菜师傅”客味创新擂台赛,是深入贯彻乡村振兴战略、加快推进“粤菜师傅”·客家菜工程的又一重大举措,将对全市加快实施“粤菜师傅”·客家菜工程提供强大推动力。市餐饮协会会长朱晓君表示,此次赛事是对改革开放以来河源客家菜创新成果的总结和检验,赛事带动了河源厨师尤其是年轻厨师的积极性,将创新河源客家餐饮文化内涵,进一步加强河源客家饮食文化的宣传推广,打造出“河源粤菜师傅”文化品牌,从而推动河源客家美食向产业化、规模化发展,形成旅游带动美食、美食带动旅游的生动局面,助推乡村振兴发展。

为体现评选公平公正公开,活动邀请了20位市外省内权威的美食专家担任评委。启动仪式上,主办方现场给本次评选活动大赛评委颁发证书。裁判员代表对本次擂台赛的比赛规则及注意事项等作了详细的解读。

启动仪式结束后,大厨们当即在市餐饮协会提供的厨房内一展身手,切菜、烹煮、摆盘……行云流水的动作令人赏心悦目,阵阵飘香让人垂涎三尺。评委们坐成一排,逐一品尝大厨们的杰作,并在评分表上打分。据了解,现场烹饪项目由选手们自选,评委们按味感、质感、观感、营养卫生、食品安全五大部分打分。

除了供评委品尝的一份外,大厨选手们还需准备同样的一份菜肴,摆放在展示区供现场观众观赏。手抓鱼皮、石螺焖鸡……一道道色香味俱全的创新菜被端上展示平台,引起了“吃货”们的疯狂,他们纷纷拿起手机、相机不停拍照。

初赛评比活动持续一天时间。昨日下午,近150名选手均已展示了自己的厨艺,根据评委们的评分,现场决出了进入决赛的20人名单。这20名选手,将继续厨艺征程,在9月26日的决赛赛场上一决雌雄。根据活动安排,决赛冠军将获得2万元奖金,亚军获1.5万元,季军1万元,第四名8000元,第五名6000元,第六名5000元,第七名4000元,第八名3000元,第九名2000元。

 






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